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“我在顾家酒楼做了这些年，靠的就是手艺，后来酒楼的生意好起来后，后厨又招了两位大厨，一个专门做点心，一个做一楼掌厨。”
“一楼掌厨？这是什么意思？”
阿三适时发问。
“酒楼分为一二楼，一楼是普通百姓吃的，二楼是富庶人家吃的，价格有着天壤之别。”
顾明珠道：“你掌勺二楼？”
关大道：“正是。
酒楼因为十一道招牌菜，开创出另外一种经营模式，收入渐长，后来掌柜的便起了心思，借口说我一个人太劳累，让我教方德全十一道招牌菜，掌柜的发话，我自然倾囊相授，我将十一道招牌菜的做法写在一本小册子上，拿给方德全学习，不料第二日，他们便泼我脏水，说我调戏红三娘，将我打了一顿，撵出了酒楼。”
顾明珠听完关大一番话，陷入沉思，半晌道：“关叔叔，我想在你这里吃顿饭。”
许是一肚子苦水终于吐了出来，关大心里顺畅了许多，道：“大小姐想尝尝我的手艺？”
顾明珠笑道：“我想尝尝，到底是什么样的手艺，四道菜居然能值三十多两。”
关大有心想要证明自己，站起身道：“这简单，我这就去采买，只是要劳烦大小姐等上些时候。”
顾明珠颔首一笑。
阿三便跟着关大去采办食材。
关大的院子前面是一条河，两丈宽，河对岸的阶梯，有妇人带着孩童正在洗裳。
天还早，路人都是忙碌的商贩与赶集的百姓。
大树底下不知谁搭了个秋千，顾明珠正好无聊，干脆荡起了秋千。
这一等，就等到了晌午。
关大一共做了四道菜。
“这第一道，叫鲍肉荷叶煲。”
关大揭开陶盖：“小姐尝尝。”
荷叶香扑鼻。
顾明珠看着信心满满的关大，还有好奇满满的阿三，接过筷子，挑开了最外层的荷叶，她夹起一口品尝。
刚一入嘴，目光顿时一亮，淡淡的荷叶香，鲜而浓，鲍鱼肉里不知加了什么食物炖煮，像是碎藕，又像是马蹄……
关大见她神情，很快便指向第二道菜：“四全笋。”
“何为四全？”
“取鸡鸭鱼肉各些，剁碎之后与笋片一起腌制，待入味后将笋挑出，热锅翻炒片刻，入陶锅，高汤小火炖制半个时辰。”
顾明珠夹起一片笋，这道菜她昨天便点过，只是味道不如人意。
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